Indukcione ploče poslednjih godina sve više osvajaju kuhinje širom sveta. Razlog za to je kombinacija brzine zagrevanja, uštede energije i visokog stepena bezbednosti. Međutim, da biste postigli najbolje rezultate i zaista osetili sve prednosti koje indukcija pruža, važno je da koristite odgovarajuće posuđe za indukcionu ploču. U nastavku ćete saznati na kojim principima indukcija funkcioniše, koje je posuđe preporučljivo, a koje treba izbegavati.
Kako funkcioniše indukciona ploča
Da bismo razumeli koje posuđe možemo ili ne možemo da koristimo, provo moramo razumeti kako ceo sistem funkcioiše. Indukciona ploča radi na principu elektromagnetne indukcije. Ispod staklo-keramičke ili druge ravne površine nalaze se indukcioni kalemovi (namotaji) koji, kada se ploča uključi, stvaraju elektromagnetno polje. Ovo polje zagreva samo posuđe koje ima feromagnetno dno – dakle dno koje magnet može da privuče. Zahvaljujući ovom načinu rada, sama ploča se ne zagreva (osim indirektno, od toplote koju prenese posuđe), pa je rizik od opekotina manji, a čišćenje jednostavnije.
Koje posuđe koristiti
- Liveno gvožđe (tučano posuđe)
Tiganji i šerpe od livenog gvožđa imaju izuzetno dobru moć akumulacije i ravnomerne raspodele toplote. Idealni su za sporo kuvanje, dinstanje i pečenje na niskim ili srednjim temperaturama. - Nerđajući čelik sa feromagnetnim slojem
Najčešći izbor modernih domaćinstava jeste posuđe od nerđajućeg čelika koje u svom dnu ima ugrađenu feromagnetnu ploču ili oblogu. Ovakvi sudovi obično imaju oznaku „induction ready“ ili poseban simbol za indukciju. - Emajlirano gvožđe
Ako volite izdržljivost livenog gvožđa, ali biste da izbegnete direktno održavanje metala, emajlirano posuđe je savršen kompromis. Podloga zadržava sva svojstva gvožđa, dok emajl olakšava čišćenje i daje elegantan izgled.
Dokazano je da 2 l vode može da proključa duplo brže na indukcionoj ploči nego na standardnoj staklokeramičkoj grejnoj ploči ili ringli.
Saveti za kupovinu ovog posuđa
Najjednostavnije je izvesti takozvani magnet test. Uvek možete poneti mali magnet u radnju i jednostavno ga prisloniti na dno šerpe ili tiganja. Ako se magnet zalepi, to je dobar znak da je posuđe kompatibilno sa indukcijom.
A tu su i oznake proizvođača. Većina brendova na dnu posude ispisuje “Induction” ili postavlja karakterističnu spiralu koja označava kompatibilnost sa indukcionim pločama.
Koje posuđe (ne) koristiti
- Čisto aluminijumsko i bakarno
Aluminijum i bakar su odlični provodnici toplote, ali nisu feromagnetni, tako da indukcija ne može efikasno da ih zagreje. Proizvođači ponekad dodaju feromagnetni sloj na dno takvog posuđa, ali klasični aluminijum ili bakar bez tog dodatka nije pogodan. - Stakleno i keramičko
Iako lepo izgleda, stakleno i keramičko posuđe ne reaguje na elektromagnetno polje. Postoje izuzeci gde je dodat magnetni sloj, ali to je retko i obično posebno naglašeno na deklaraciji proizvoda. - Adapter disk
Na tržištu postoji dodatak u vidu metalnog diska koji se postavlja između indukcione ploče i posuđa kako bi posuda „radila“. Ipak, adapter disk umanjuje energetsku efikasnost i sporije zagreva, pa se ne smatra idealnim rešenjem za svakodnevnu upotrebu.
Materijali radne ploče i uticaj na kuvanje
U savremenim kuhinjama, gde je estetika važna koliko i funkcionalnost, često se koriste kvarcne radne ploče. Zahvaljujući njihovoj glatkoj površini i otpornosti na visoke temperature, indukcione ploče se mogu praktično utopiti u kuhinjsku radnu površinu. Ovo ne samo da vizuelno izgleda elegantno, već i olakšava održavanje i čišćenje. Indukciona ploča, sa ravnom staklo-keramičkom površinom ili čak potpuno skrivena ispod, može biti savršen spoj lepote i praktičnosti u kuhinji opremljenoj kvarcnim radnim pločama.
Praktični saveti za održavanje
- Redovno čišćenje: Posuđe i indukcionu ploču čistite odmah nakon kuvanja dok su još mlake. Tako ćete sprečiti lepljenje zagorelih ostataka.
- Izbegavajte abrazivne materijale: Koristite mekane sundđere ili krpe i blage deterdžente. Agresivna sredstva mogu izgrebati površinu ploče ili posuđa.
- Proverite dno posuđa: Redovno proveravajte da li je dno ravno i bez oštećenja. Neravno dno smanjuje efikasnost, a oštećenja mogu uticati na ravnomernost zagrevanja.
Odgovarajuće posuđe za indukcionu ploču ključno je za iskorišćavanje svih prednosti ove savremene tehnologije. Feromagnetni materijali – poput livenog gvožđa, nerđajućeg čelika s magnetnim slojem ili emajliranog gvožđa – pružaju brže, efikasnije i sigurnije kuvanje. Izbegavajte čisto aluminijumsko, bakarno ili stakleno posuđe bez potrebnih modifikacija, jer neće zagrejati obrok na pravi način. Uz pravilnu negu i izbor kvalitetnog posuđa, vaša indukciona ploča će vam služiti dugi niz godina, dok će ukusni i zdravi obroci postati deo svakodnevice.
